Fiskesuppe

Eg tråla nettet etter ei fiskesuppe eg kunne lage frå botn av, og denne var vi ganske nøgde med :) Oppskrifta er henta frå meny.no, og du finn henne her.

4 porsjonar

-600 g torskefilet
-1 stk persillerot
-2 stk gulrot
-2 stilk stangselleri
-1 stk liten purre
-1 ss rapsolje
-1 fedd kvitløk, finhakka
-2 stk fiskebuljong (terning)
-1,5 l kokande vatn
-2 ss kveitemjøl
-3 dl matyoghurt
-50 g reker (evt 100 g dersom du droppar crabsticks)
-50 g crabsticks
-½ ts salt
-1 krm peppar

Strimle opp grønnsakene og surr dei i oljen saman med løk og kvitløk.
Spe med fiskekrafta/buljongen, og gje det heile eit oppkok.
Skru ned varmen.
Ha i fisketerningar på ca 2x2 cm.
Rør mjølet inn i yoghurten til ein glatt masse, og ha blandinga i suppa under omrøring.
Trekk i ca 5 minutt, til fisken er nesten mør. NB: Suppa skal ikkje fosskoke etter at du ha hatt i yoghurten!
Ha i reker og crabsticks, og kok opp.
Smak til med salt og peppar.

Svinewok

Denne oppskrifta er henta frå matprat.no.

2 porsjonar
-250 g svinekjøtt i strimler
-2 ss olje
-1 stk gulrot
-1 stk rød paprika
-½ stk purre
-1 ts buljongpulver
-1 ½ dl vann
-2 ts soyasaus
-1 ts maisstivelse (maizena)
-½ ts malt ingefær
-½ ts salt
-½ ts grovmalt pepper

-Strimle opp grønnsakene.
-Varm opp oljen i wokpanna, og brun kjøttet i små porsjonar. Legg til sides etterkvart.
-Fres grønnsakene.
-Ha kjøttet tilbake i wokpanna og bland saman.
-Bland buljong, maizena og ingefær og hell over.
-Rør til det kokar.
-Smak til med salt og peppar.
-Trekk i eit par minutt.
-Server med kokt ris.

Du kan sjølvsagt bruke andre grønnsaker viss du har andre preferansar. For oss er til dømes kvitløk eit must!

Mamma sine kjøttkaker

500 g kjøttdeig
1,5 ts salt
1/4 ts peppar
1/4 ts muskat
1 krm ingefær
2,5 ss potetmjøl
ca 2 dl mjølk (eller vatn)

Hakk gjerne litt løk og ha i.

Arbeid salt og krydder inn i deigen så han vert seig,
deretter mjølet.
Spe med væske litt etter litt.
Form til runde kaker og steik i varm panne.

Og med hjortekjøttdeig frå Romsdalen blir det endå betre :)

Kyllingsuppe á la Mari&Lars Eirik :)

I eit bursdagsselskap hos Mari og Lars Eirik fekk vi ein gong servert denne framifrå suppa, og no har eg endeleg fått kloa i oppskrifta og fått prøvd ho ut på eige kjøkken. Det vil gjenta seg!

3-4 personar

2 kyllingfiletar, skjært i bitar
1 hakka løk
1 eple, skjært i terningar

Surr dette i 2 ss margarin.
Hell deretter over:

2 boksar hakka tomat (hermetikk)
1 kartong matfløte (kan byttast ut med kokosmjølk)
1 dl vatn
2 grønnsakbuljongterningar
1 strøken ss sterk karri
1 ts sukker

Lat det heile putre i 5-10 minutt.
Server med brød av eitt eller anna slag :)

Chop suey á la svigers

4 porsjoner

-600 g grytekjøtt av svin
-1 løk el sjalottløk
-2 gulrøtter
-1 purre
-1/2 sellerirot
-1 ss smør
-4 dl buljong (vann + hønsebuljongterninger)
-2 ss soyasaus
-1 ts salt
-1/4 ts peppar
-1 ss maisenamjøl


-Skjær kjøttet i avlange, litt tynne strimlar.
-Skjær løk og purre i ringar og sellerirot og gulrot i tynne strimlar.
-Brun kjøttet raskt i varm panne, tilsett løken, buljongen, soyasausen, salt og peppar.
-Kok opp og la trekke ved 80 grader i ca 30 minutt.
-Tilsett grønnsakene.
-Jevn retten med maisennamjøl utrørt i litt kaldt vatn.
-Kok opp og la trekke i 2-3 minutt, til grønnsakene er såvidt møre.
-Smak til med salt og peppar.
-Server med ris eller pasta.

Nammenam :)

Oppskrifta er henta frå ei minikokebok frå opplysningskontoret for kjøtt.

Laks med couscous

Du kan heilt sikkert bruke denne couscousoppskrifta til andre ting en laks, men akkurat i dag var det 40% på all Findus på ICA, og bakpå pakka med sprøbakt lakserullade fylt med brokkoli og ost fann eg denne deilige oppskrifta (som gjev 2 porsjonar):

1 dl couscous.
100 g sukkererter.
1/2 raudløk.
1 kvitløksbåt i skiver.
5-10 delte cocktailtomatar (eg brukte cherrytomat).
2 ss olivenolje.
50 g cashewnøtter, naturell.
1 skrella appelsin i terningar.

Kok couscousen etter anvisninga på pakka.
I mellomtida steikar du sukkererter, raudløk, kvitløk og cashewnøtter i olivenoljen i 2 minutt. Ha så i tomatane.
Bland couscousen med grønnsakene og appelsinen når han er ferdig.

Baccalao

3-5 porsjonar

Oppskrifta er henta herfrå.

3- 400 gram klippfisk
10 - 12 poteter (etter størrelse, smak og behag)
2-3 bokser med hakka tomat
2 løk
0,5-1 raud chilipepper
1-4 fedd kvitløk (smak til)
2 desiliter olivenolje

Vatne ut klippfisken. Det står gjerne på pakka kor lenge det er anbefalt å la han ligge i vatn, eller du kan spørje på fiskebutikken. Eg lot han ligge i 12 timar, og det var nok hakket lengre enn naudsynt.



Skrell potetane og skjer dei i skiver på ca 1,5 cm. Løken skjer du også i ganske tjukke skiver/bitar. Eg kjøpte hakka tomatar med chili og kvitløk, men dersom du brukar ferske varer finhakkar du desse.


Legg alle ingrediensane lagvis i ei gryte som er stor nok. Start med tomat, følg på med potet, løk og fisk. Eg fekk eit par-tre lag. Oljen hadde eg oppi til slutt før eg krydra med litt salt og peppar. Basilikum er også godt. Eg har også sett oppskrifter der ein har oppi paprikabitar og soltørka tomat for å sette prikken over i-en. Eg fekk dessutan tips om å ha oppi litt vatn for å få han "blautare", men det blir jo også etter korleis ein ønskjer det.















Kok opp, og la det så småputre i 1,5-2 timar. Server med brød eller flatbrød.



Om det var godt?

Pølsegryte

2-3 porsjonar

2-3 middagspølser
1 purre
2 gule eple
Ca 1 dl créme fraîche
Peppar
Karri


-Skjær pølsene og epla i terningar.
-Steik pølsebitane i litt olje på panna.
-Ha i purren og epla litt etterkvart.
-Når du syns det er ferdigsteikt har du oppi crème fraîchen og rører saman.
-Smak til med peppar og karri.
-Server med pasta, og gjerne ein frisk salat.

Fransk middagspai

Deig
3 dl kveitemjøl
100 g margarin (du kan erstatte noko av smøret med cottage cheese)
2 ss kaldt vatn
1 ts salt

-Smuldre alle ingrediensane saman.
-Lat deigen stå kaldt i minst 30 minutt. (NB! Deigen kan frysast ned til seinare bruk!)
-Trykk ut i paiforma, og prikk med ein gaffel.
-Forsteik midt i ovnen i ca 10 minutt ved 200-220 grader.

Fyll
Ca 250 g skinke
Ca 150 g riven ost (gjerne med litt smak på)
2 dl mjølk
1 dl matfløte
3 egg
Salt
1 ts peppar
1 ts muskat
Løk/kvitløk
Sopp
Spinat
(Bruk fantasien!)

-Pisk saman mjølk, fløte og egg. Ha i krydderet.
-Legg spinat, sopp, skinke (eller kva du no enn brukar) i paien.
-Hell i mjølkeblandinga til den er nesten opp til kanten på paideigen.
-Strø over osten.
-Steik i 20-30 minutt ved 200-220 grader.
-Server med frisk salat.